寻找民间美味:养生竹鼠

首页 » 竹鼠视频 » 竹鼠加工 上传日期:2015-09-29  播放次数:2492
 寻找民间美味:养生竹鼠

寻找民间美味:养生竹鼠
 

我们小时候,大人经常带我们去抓竹鼠,抓来给我们吃了长身体,或者给长辈们补充营养。

竹鼠,以地下的根、茎、嫩枝为食,喜安静、阴暗。

竹鼠肉低脂肪、低胆固醇、营养价值高,历史上是权贵的专享美食。相传周超食竹鼠风俗盛行,视竹鼠为璞肉,竹鼠腥味重,冷水焯水,排污去腥,倘若在沸水中焯水,竹鼠表明迅速受热,是表层蛋白质凝固,内部的血水和杂质难以去除,腥味去除不彻底。

当水沸腾,及早取出,久煮肉质变柴。

 
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