关注:5864 2013-08-23 22:20

清炖竹鼠怎么做?

已解决 悬赏分:0 - 解决时间 2013-08-23 22:58
  看过红烧竹鼠肉、干锅竹鼠肉,最近听说清炖竹鼠肉不错,不知道怎么做,求高人指点。
  支持(1)  |   反对(0)   |  我来评论 2013-08-23 22:25

食材


竹鼠1 只重约1 千克,
冬笋100 克,
黄豆200 克,
清水2 升,
料酒1 大匙,
盐1 小匙,
姜2 片,
花生油1 大匙,
葱2 根。

步骤/方法

做法:将竹鼠切成块,加入姜、酒、盐腌制半小时, 
 
将竹鼠切成块,加入姜、酒、盐腌制半小时,

将腌制半小时后的助手连同材料下锅
将腌制半小时后的助手连同材料下锅

然后加入冬笋、黄豆,大火煮沸后,改为小火炖2 小时(或用高压锅大火煮至喷气后,改为小火炖15 分钟,熄火后停20 分钟才开盖)。

最后,上桌时,菜面撒上葱即可食用。
最后,上桌时,菜面撒上葱即可食用


竹鼠营养价值:
      竹鼠又称竹馏、芒狸、竹狸、竹根鼠、冬毛老鼠等,属哺乳纲啮齿目竹鼠科竹鼠属。它体大肉多,味道鲜美,营养丰富,毛皮绒厚柔软,有较高的经济价值。据测定,它含粗蛋白质57.78%、粗脂肪20.54%、粗灰分17.36%、粗纤维0.84%、胆固醇0.05%,还富含磷、铁、钙、维生素E及氨基酸、甾类,其中赖氨酸、亮氨酸、蛋氨酸的含量比鸡鸭鹅、猪牛羊、鱼虾蟹有过之而无不及,是一种营养价值高,属低脂肪、低胆固醇的野味上品。
 
提问者对答案的评价:
谢谢
 
网站首页 | 新手上路 | 关于我们 | 联系方式 | 使用协议 | 版权隐私 | 网站地图 | 排名推广 | 积分换礼 | 网站留言 | RSS订阅 |