分享竹鼠炖黄豆、红烧竹鼠吃法

竹鼠肉,我的最爱之一,小时候我们那很多竹鼠,跟着大人上山挖竹鼠,那真是和竹鼠比挖洞啊,你在外面挖,它在里面挖。

现在野生的竹鼠少了,市场上买的基本上都是人工养殖的,而且人工养殖也是需要办理相关证件和手续才可以,竹鼠属于三有保护动物。竹鼠形态类似河豚鼓鼓的样子,很可爱,且毛茸茸的,眼睛小小的,头部也是墩圆的样子,不过你可别被它那可爱的外表欺骗了。它生气起来还是很可怕的,受到惊吓时会发出咯咯的磨牙声并发出吹气声来示威。另外竹鼠个头有二到四斤左右,其咬力也是很大的,你想想那么硬的竹子,它吃起来就像我们啃甘蔗一样轻松。

竹鼠我吃过很多,也做过很多次,我认为最好吃的做法第一个就是竹鼠炖黄豆,第二个就是红烧竹鼠

首先说第一个,竹鼠炖黄豆。两斤重竹鼠一只(要老竹鼠,嫩的不够香),宰杀后用开水烫一下,然后去毛,烫的时候注意不要烫过头了。毛拔完还有一个步骤就是用火焰烤一下竹鼠表面,然后刮一刮,破开去除内脏,不过一般我会保留竹鼠肝,切块备用。陈皮、八角、姜、酱油、黄豆半斤、料酒,黄豆温水泡半个小时,竹鼠肉冷水下锅加两滴醋,焯水备用。竹鼠先生 以上步骤完成后将竹鼠、香料、黄豆、料酒、食盐、酱油和适量清水一同加入到电饭煲中,按“肉类蹄筋”按钮,然后就等着吃酥软喷香的竹鼠炖黄豆吧!

以上方法用电饭煲炖,非常适合时间少且嫌麻烦的人做,既方便又简单,重点还非常好吃,汤汁都特别的香浓,竹鼠肉也更软烂。不过接下来介绍的红烧竹鼠肉就复杂一点点了。

同样是鲜活竹鼠一只,不过红烧的话就不一定是要老竹鼠了,嫩一点的也可以,宰杀处理完毕同样是切块焯水备用。香料还是陈皮、八角、姜、酱油、料酒,不过这里需要一小罐啤酒,外加点香叶,锅中放少许油,油热加入香料爆香后倒入竹鼠肉和酱油翻炒几下(酱油一定不要加多了),再加料酒去去腥味,继续翻炒两下加啤酒,大火烧开,加食盐,转中火焖二十分钟。等汤汁快干时搅拌几下,然后转小火,锅边淋入山茶油,可以适当多一些,接着不断翻炒五分钟左右,炒干炒香后即可出锅装盘。

以上就是我分享的两种竹鼠吃法,都是经验之谈,竹鼠富含粗蛋白和各种氨基酸、维生素,是非常滋补营养的美食。喜欢吃的朋友可以在家试一下,不过最好先让商家帮你宰杀处理好,这样比较方便,但是说实话人工养殖的真的没有以前野生的好吃啊。

 
关键词: 红烧竹鼠 竹鼠炖黄豆
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