秘制竹鼠扣肉做法

1、准备中华竹鼠一只(最好体重达到四斤以上,越大越好),将竹鼠杀好去毛去内脏。

准备中华竹鼠一只(最好体重达到四斤以上,越大越好),将竹鼠杀好去毛去内脏。

2、将竹鼠的大骨剔出。

3、把剔好骨的竹鼠直接下油锅炸制,表皮微黄即可。

4、将炸好的竹鼠放入高压锅配以八角、桂皮、香叶等大料压制十分钟(时间根据竹鼠的年龄、皮层厚度决定)。

5、在高压锅压制竹鼠的时候我们可以开始准备竹鼠扣的调料,主料调料有:姜、蒜、香菇、腐乳、耗油、酱油等调料,可根据自己口味进行调制。

6、将压制好的竹鼠取出锅放凉。

7、把竹鼠切配摆盘。

把竹鼠肉切配好后,淋上调制好的酱汁,上蒸锅蒸制30分钟左右即可出锅食用。

 8、把竹鼠肉切配好后,淋上调制好的酱汁,上蒸锅蒸制30分钟左右即可出锅食用。


 
关键词: 扣肉 竹鼠扣肉
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