竹鼠怎么做才好吃

相对于野味来说,竹鼠应该算最爽口下饭的野味之一了。但是,许多人却不会烹制,这里就说一个最简单的做法。

宰杀竹鼠的时候最好是用放血的方式,网上流传的用水淹等都不适用,会影响到肉质。在城里生活不便于宰杀的,可以在购物平台上买那种鲜活现杀的。

清洗干净后,用料酒腌一下,可以整只腌也可以砍小块后在腌制;腌制时用料酒,食盐、姜蒜;腌制时间15到30分钟左右就行。

烹制时做好的方式就是红烧,红烧竹鼠的做法和及佐料与红烧牛肉,猪肉是一样的,但是区别与竹鼠皮厚需要用时要长一些,加入的汤或水要稍多些,最后大火收汁,如此肉质爽口,滋味就不用说了,竹鼠的胶原蛋白已融入汤中,用汤汁泡饭非常的可口、下饭。

 

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