竹鼠美食:竹鼠焖青豆

 2015端午节,网友亲自下厨,制作了一道竹鼠新菜肴:竹鼠焖青豆。

竹鼠美食:竹鼠焖青豆

竹鼠焖黄豆的做法
 
(一)宰杀:把竹鼠血放出,洗净,切块。

(二)配料:花椒、大蒜、生姜、香油、料酒、鸡精、干辣椒、胡椒粉,白糖,啤酒,香料(只用八角、桂皮、橙子皮也可),青豆。
 
(三)加工方法:

1、把竹鼠切成小块,要求块块带皮。
2、用开水煮5~8分钟,然后拿出用冷水冲净。重复三次效果更好。
3、放入适量花生油烧至100~200度,加入花椒,加入竹鼠肉翻炒焖煮,再加入啤酒用文火焖煮,煮至竹鼠皮能咬动为止。用啤酒一瓶。
4、炒香至一定程度加入大蒜、生姜、干辣椒、料酒、青豆。
5、翻炒到有一定光泽度,加入适量拌水生粉,放入适量白糖搅拌均匀,加入胡椒粉、味精。
6、出锅加入葱。
 
 

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