天麻蒸竹鼠

 
    【原料】

    1.主料:汤煺开膛竹鼠1只(约重!ooo克)。

    2.配料:天麻50克i生云腿{50克,子姜100克,千贝30克。

    3.调料:,精盐20克,味精8克,胡椒粉5克,葱头2个,黄酒30克。
 
    【制作方法】

    1 . 竹鼠洗净,均匀地剁为12块,放入清水中洗净漂透捞出盛入锅内,注入适量请水,加进葱头、黄酒氽透,然后捞出用温水洗净。沥去水分放入汤盆内。

    2.云腿切成小片。天麻洗净盛入碗内,注入适量开水,上笼蒸软取出切为片。干贝去筋洗净。生姜去皮洗净切成片,下油锅炸一下用漏勺捞出,用沸水冲去油腻,和云腿、千贝、天麻(连汁)一起倒入装竹鼠的盆内,加进精盐、味精、.胡椒粉,注入适量上汤,盖上盖,上笼将竹鼠蒸魍取出,即可上桌。

      【特点】汤清澈明亮,肉鲜嫩可口,能开胃健脾,提神补气
 

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