竹鼠肉的包装、冷冻和冷藏


      将竹鼠胴体分割后,在室温为12〜15°C条件下迅速包装。 使用的包装材料,可用防潮无毒的玻璃纸或塑料袋。包装后的成 品要及时入库冷冻。冷冻的方法,可采用送风式冷冻,也可以采 用直接冻结,使冻结库最低温度保持在一 30°C以下,相对湿度 90%。冻结要求,肌肉中心温度在24小时内降至一 15°C以下。 速冻后,即可以转入冷库贮存,其温度应保持在一 18°C以下,温度变动不得超过2X:,相对湿度为90%。
 
关键词: 竹鼠肉 包装 冷冻
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